ブログ｜西浜ファーム

皆さんこんにちは

西浜ファームの更新担当の中西です。

 

さて今回は

～ブランド設計～

“おいしい”を安定して届けるには、商品設計×温度管理×伝え方の三位一体が必要。ここではSKU設計→焼き芋/干し芋の基本→表示と物語→直売・量販・ECの運用→SNS 3コマまで、売り切るためのルーティンを公開します。📊

---

1｜ラインナップ“3階建て” 🏗️

1. ベース：生芋（S/M/L）・詰め合わせ5kg/10kg

2. ミドル：焼き芋（量り売り）・干し芋（平/丸/角切り）・芋けんぴ

3. プレミアム：単一圃場ロット・追熟◯日保証・糖度計リーディング同梱（参考値）

すべてに採掘日・追熟開始日・保存温度を明記＝信頼の土台。📇

---

2｜焼き芋の“再現レシピ” 🔥

• 素材：追熟済み・サイズ均一。

• 加熱：低温長時間→仕上げに軽く温度を上げる（蜜を逃がさない）。

• 保温：60〜70℃帯で保持し、乾燥し過ぎ防止。

• カット販売は断面蜜ショットを撮影→POPへ。📸
  ※熱条件は設備・品種で最適化。温度ログを残して再現性UP。

---

3｜干し芋（HACCP視点で） 🌬️

1. 蒸し→皮むき→スライス（ナイフ/ワイヤー）

2. 乾燥：温風＋仕上げの常温熟成で甘みを引き出す

3. 包装：脱酸素剤・ロット印字・要冷蔵/常温の区分表示

4. 検品：水分活性・見た目（白化は糖の結晶で品質問題なしと注記）
   → 試食の一口サイズを常備するとCVR↑😋

---

4｜ラベル＆物語（POP）🏷️

• 名前：朝掘り べにはるか 🍠

• おいしさの理由：○○畑／排水×つる返し×◯日追熟

• 保存：生芋＝13〜15℃・風通し／焼き芋＝要冷蔵・温め直しはトースター3〜5分

• 食べ方：半解凍でアイス風、バター少々、大学芋も◎

• 生産者メモ：本日の畑と天気、サイズ感の目安

---

5｜直売・量販・ECの“必勝動線” 🛒

• 直売：焼き台の香り×湯気×断面見本。試食→即購入の導線。

• 量販：箱の面（フェイス）確保、蜜断面POPを棚差し。朝掘り/追熟日で差別化。

• EC：クール便（焼き芋/干し芋）・**常温（生芋）**を分け、同梱保存カードでクレーム予防。

• 卸（ベーカリー/カフェ）：規格と歩留まりを明文化、曜日固定便で安定供給。

---

6｜価格と在庫の考え方 💴

• 即決帯：生芋298/398/498円、焼き芋量り売りで視覚価格を外す。

• セット割：生芋＋焼き芋＝−50円／干し芋3袋＝−10%。

• 値引きは閉店30分前1回のみでブランド保持。

• 在庫：A（焼き芋）B（干し芋）C（生芋）のABC分析を週次で。

---

7｜写真とSNS“3コマ運用” 📷📱

• 朝：畑の逆光＋掘りたて土つきショット🌤️

• 昼：割った断面の蜜糸（寄り45°）＋シズル動画

• 夕：残数速報「残り◯本／次回焼き上がり◯時」
  ハッシュタグ：#朝掘り #焼き芋 #干し芋 #さつまいも直売 #蜜がすごい

---

8｜体験とファン化 🎪

• 芋ほり体験（軍手・長靴・計量つき）

• 焼き芋カーでマルシェ出店

• 定期便（隔月）：追熟◯日違いの食べ比べBOX

• ニュースレター：畑だより＆レシピ（大学芋・スープ・バター焼き）を同梱📰

---

9｜クレーム“未然防止”🛡️

• 黒変・渋み：低温障害／未熟→保管温度と追熟日を明記。

• 腐敗：洗い後の乾燥不足→完全乾燥→紙資材。

• 折れ：過密詰め→緩衝材＋段積み禁止。

• 連絡を受けたら写真→ロット→即交換フローを固定。

---

10｜出荷前チェックリスト ✅

• ☐ 追熟開始日・現在日数

• ☐ 箱の結露ゼロ／破袋なし

• ☐ ラベル（採掘日・保存温度・ロット）

• ☐ 焼き芋の中心温度ログ

• ☐ 干し芋の封緘・脱酸素剤

• ☐ 同梱レシピ＆保存カード

---

まとめ
商品（3階建て）×温度（追熟・保温）×見せ方（断面・物語）。この三点を回せば、“朝掘り→夕売り切り”は日常になります。まずはPOPと保存カードを作り、温度ログを始めましょう。🍠🔥📈

 

皆さんこんにちは

西浜ファームの更新担当の中西です。

 

さて今回は

～“土づくりから貯蔵まで”～

 

さつまいもは少肥・乾き気味を好み、株の健康＝甘さに直結します。この記事では、圃場設計→苗の定植→水肥管理→つる返し→病害虫IPM→収穫→キュアリング（治療）→貯蔵まで、現場でそのまま使える型をまとめました。📝

---

1｜圃場と土づくり 🧱

• pH目安：5.5〜6.5（やや酸性が◎）。

• 物理性：排水最優先。高畝（25〜30cm）×畝幅70〜90cm、明渠で根の酸欠を防ぐ。

• 有機物：完熟堆肥を控えめに。未熟は×（病気・つるボケ）。

• 肥料設計：窒素は控えめ、カリ多め。リンは元肥で。🧪

---

2｜定植（苗の扱いが9割）🌱

• 時期：地温が安定してから（地域差あり）。

• 挿し方：斜め挿し（45°）または船底挿し。3〜4節を土中、葉2節を地上へ。

• 深植えNG：呼吸できず腐敗の原因。

• 定植後：活着までの潅水はしっかり→以後は乾き気味を基本に。

---

3｜マルチ・潅水・温度管理 🖤💧🌡️

• 黒マルチで地温UP＆初期雑草抑制。夏場の高温対策に**遮光20〜30%**も有効。

• 潅水のコツ：

  • 活着期＝たっぷり、

  • 伸長期＝控えめ、

  • 塊根肥大期＝干し過ぎず、やり過ぎず（割れの原因）。

• 朝に与えて夕切り上げが鉄則。

---

4｜つる返し・草管理 ✂️🌿

• つる返し：畝間に伸びたつるを返して不定根を切る→主根に栄養集中で芋太りUP。

• 雑草：初期に勝負。マルチ＋畝肩除草で光を奪う。

---

5｜病害虫IPM（予防が最安）🐛🛡️

• 主な相手：ネコブセンチュウ、コガネムシ幼虫、ハスモンヨトウ、つる割病・黒斑・軟腐。

• 基本戦略：

  • 輪作（ネギ・麦・大豆等）

  • 太陽熱消毒＆緑肥（ソルゴー/クロタラリア）

  • 防虫ネット＋フェロモントラップ

  • 排水改善で根腐れ回避

  • 薬剤はローテ＆ラベル遵守、収穫前日数を厳守📒

---

6｜収穫のタイミングと掘り方 ⛏️

• サイン：つるの黄化・試し掘りの皮硬化。

• 傷を作らない：フォークや掘取機の深さ一定、投げ置き禁止。

• 晴天続きに収穫→体内水分が落ち着き、後腐れ減。

---

7｜キュアリング（治療）→追熟 →貯蔵 🔥❄️

• 目的：傷口のコルク化と糖化スイッチON。

• 方法（一例）：高温多湿で数日→その後13〜15℃・高湿で保管。

• 10℃以下は低温障害に注意。

• 出荷前は結露ゼロで箱詰め。洗いは直売向けのみ（乾燥を徹底）。

---

8｜規格・選別・箱詰め 📦

• 用途別にライン分け：

  • 家庭向け＝200〜400g中心

  • 焼き芋向け＝L〜2Lの均一サイズ

  • 加工向け＝曲がり/キズOKのB品

• 箱：5kg/10kg、採掘日・ロット・保存温度を明記。

---

9｜チェックリスト✅

• ☐ 畝高・排水・pH

• ☐ 苗の挿し深さ・定植後潅水

• ☐ つる返し実施日

• ☐ 害虫トラップ・病斑観察

• ☐ 収穫日・乾燥場の準備

• ☐ キュアリング→貯蔵温度記録

• ☐ 規格・箱ラベル・納品先

---

まとめ
“窒素控えめ×排水×つる返し×キュアリング”。この4点を回すだけで、形も甘さも安定します。まずは畝と排水、そして収穫後の温湿管理から見直してみましょう。🍠🤝

 

 

今後ともよろしくお願いいたします。