皆さんこんにちは

西浜ファームの更新担当の中西です。

さて今回は

さつまいも農家から伝えたい！家庭でのおいしい調理法と保存法

さつまいもは栄養の宝庫

さつまいもはビタミンCや食物繊維が豊富で、美容や健康にうれしい効果がいっぱい。
しかも低カロリーで腹持ちが良いため、ダイエット中の方にもおすすめです。

昔から「保存食」としても重宝され、今ではスイーツや料理に幅広く活用されています。

家庭でできる！おいしい調理法

焼きいも

オーブンや魚焼きグリルを使えば家庭でも簡単に石焼き風に。低温でじっくり加熱することで甘さが引き出されます。

さつまいもスープ

ポタージュにすると、自然な甘みとクリーミーさが広がり、子どもにも大人気。

さつまいもサラダ

マヨネーズやヨーグルトと和えるだけで、彩りも栄養も満点の副菜に。

おやつにも！

スイートポテト、さつまいもドーナツ、チップスなど、アレンジは無限大です。

正しい保存方法

買ってきたさつまいもを長く楽しむには保存方法がポイント。

• 冷蔵庫はNG ❌ → 冷えすぎると甘みが落ちます。

• 常温で、新聞紙に包んで暗く涼しい場所に置くのがおすすめ。

• 長期保存する場合は、焼きいもにしてから冷凍保存も可能。レンジで温め直せばおいしく食べられます。✨

農家が伝えたいこと

私たち農家は「さつまいもを通じて笑顔を届けたい」と思っています。
収穫体験や直売所での交流では、お客様から「甘くてびっくりした！」「子どもがパクパク食べました！」といった声をいただき、本当に励みになります。

まとめ

さつまいもはただおいしいだけでなく、栄養豊富で保存性も高い万能野菜です。✨
家庭での調理や保存を工夫すれば、いつでもホクホク＆ねっとりのおいしさを楽しめます。

私たち農家の思いが詰まったさつまいもを、ぜひ日々の食卓で味わってみてください。

皆さんこんにちは

西浜ファームの更新担当の中西です。

さて今回は

土から生まれる甘み ― さつまいも農家のこだわり 🍠🌱✨

さつまいもは日本の秋の味覚 🍂

秋になると恋しくなるのが、ホクホクの焼きいも。香ばしい皮と、口の中で広がる自然の甘みは、まさに日本の秋の風物詩です。🍁🍠
でも、このおいしさの裏側には、農家の工夫と手間が詰まっていることをご存じでしょうか？

さつまいもの1年 🌱

春 ― 苗づくりの季節 🌸

春になると、さつまいも農家は苗づくりからスタートします。温床でツルを育て、健康で力強い苗に仕上げていきます。🌿

初夏 ― 畑に植え付け ☀️

苗を畑に植える時期。土壌の状態を整え、水はけを良くしておくのがポイントです。さつまいもは「根菜」なので、根がしっかり育つ環境づくりが大切なのです。

夏 ― 成長期 🌻

ツルがぐんぐん伸び、畑一面が緑のじゅうたんに。葉の下では少しずつイモが膨らみ始めます。この時期は雑草取りや土寄せ、害虫対策などの作業が欠かせません。

秋 ― 収穫の季節 🍂

10月〜11月にかけて、いよいよ収穫期。土を掘り起こすと、黄金色のさつまいもがゴロゴロと姿を現します。畑での収穫の瞬間は、農家にとって最高のご褒美です。😊✨

甘さを引き出す秘密 💡

実は、さつまいもは掘った直後よりも「貯蔵」することで甘みが増します。
一定の温度と湿度で1〜2か月寝かせると、でんぷんが糖に変わり、驚くほど甘くなるのです。🍠💛

農家では専用の貯蔵庫を使い、最適な環境を保ちながらじっくり熟成させています。これこそが「ねっとり甘い焼きいも」を実現する秘訣です。

さつまいもの楽しみ方 🍴

• 焼きいも … 定番中の定番。石焼きにすると甘さが引き立ちます。🔥

• 大学いも … カリッと揚げて甘ダレを絡めた人気おやつ。🍯

• さつまいもご飯 … 秋の食卓にぴったり。ホクホク感がたまりません。🍚

• スイートポテト … 子どもから大人まで大好きなスイーツ。🍰

まとめ 📌

さつまいもは、土と太陽の恵み、そして農家の手間ひまが生み出す自然のスイーツです。
私たち農家は「健康で甘いさつまいもを届けたい」という思いで、毎日畑と向き合っています。🌱✨

ぜひ、この秋はさつまいもの魅力を存分に楽しんでくださいね。🍠🍂

皆さんこんにちは

西浜ファームの更新担当の中西です。

さて今回は

～ブランド設計～

“おいしい”を安定して届けるには、商品設計×温度管理×伝え方の三位一体が必要。ここではSKU設計→焼き芋/干し芋の基本→表示と物語→直売・量販・ECの運用→SNS 3コマまで、売り切るためのルーティンを公開します。📊

1｜ラインナップ“3階建て” 🏗️

1. ベース：生芋（S/M/L）・詰め合わせ5kg/10kg

2. ミドル：焼き芋（量り売り）・干し芋（平/丸/角切り）・芋けんぴ

3. プレミアム：単一圃場ロット・追熟◯日保証・糖度計リーディング同梱（参考値）

すべてに採掘日・追熟開始日・保存温度を明記＝信頼の土台。📇

2｜焼き芋の“再現レシピ” 🔥

• 素材：追熟済み・サイズ均一。

• 加熱：低温長時間→仕上げに軽く温度を上げる（蜜を逃がさない）。

• 保温：60〜70℃帯で保持し、乾燥し過ぎ防止。

• カット販売は断面蜜ショットを撮影→POPへ。📸
  ※熱条件は設備・品種で最適化。温度ログを残して再現性UP。

3｜干し芋（HACCP視点で） 🌬️

1. 蒸し→皮むき→スライス（ナイフ/ワイヤー）

2. 乾燥：温風＋仕上げの常温熟成で甘みを引き出す

3. 包装：脱酸素剤・ロット印字・要冷蔵/常温の区分表示

4. 検品：水分活性・見た目（白化は糖の結晶で品質問題なしと注記）
   → 試食の一口サイズを常備するとCVR↑😋

4｜ラベル＆物語（POP）🏷️

• 名前：朝掘り べにはるか 🍠

• おいしさの理由：○○畑／排水×つる返し×◯日追熟

• 保存：生芋＝13〜15℃・風通し／焼き芋＝要冷蔵・温め直しはトースター3〜5分

• 食べ方：半解凍でアイス風、バター少々、大学芋も◎

• 生産者メモ：本日の畑と天気、サイズ感の目安

5｜直売・量販・ECの“必勝動線” 🛒

• 直売：焼き台の香り×湯気×断面見本。試食→即購入の導線。

• 量販：箱の面（フェイス）確保、蜜断面POPを棚差し。朝掘り/追熟日で差別化。

• EC：クール便（焼き芋/干し芋）・**常温（生芋）**を分け、同梱保存カードでクレーム予防。

• 卸（ベーカリー/カフェ）：規格と歩留まりを明文化、曜日固定便で安定供給。

6｜価格と在庫の考え方 💴

• 即決帯：生芋298/398/498円、焼き芋量り売りで視覚価格を外す。

• セット割：生芋＋焼き芋＝−50円／干し芋3袋＝−10%。

• 値引きは閉店30分前1回のみでブランド保持。

• 在庫：A（焼き芋）B（干し芋）C（生芋）のABC分析を週次で。

7｜写真とSNS“3コマ運用” 📷📱

• 朝：畑の逆光＋掘りたて土つきショット🌤️

• 昼：割った断面の蜜糸（寄り45°）＋シズル動画

• 夕：残数速報「残り◯本／次回焼き上がり◯時」
  ハッシュタグ：#朝掘り #焼き芋 #干し芋 #さつまいも直売 #蜜がすごい

8｜体験とファン化 🎪

• 芋ほり体験（軍手・長靴・計量つき）

• 焼き芋カーでマルシェ出店

• 定期便（隔月）：追熟◯日違いの食べ比べBOX

• ニュースレター：畑だより＆レシピ（大学芋・スープ・バター焼き）を同梱📰

9｜クレーム“未然防止”🛡️

• 黒変・渋み：低温障害／未熟→保管温度と追熟日を明記。

• 腐敗：洗い後の乾燥不足→完全乾燥→紙資材。

• 折れ：過密詰め→緩衝材＋段積み禁止。

• 連絡を受けたら写真→ロット→即交換フローを固定。

10｜出荷前チェックリスト ✅

• ☐ 追熟開始日・現在日数

• ☐ 箱の結露ゼロ／破袋なし

• ☐ ラベル（採掘日・保存温度・ロット）

• ☐ 焼き芋の中心温度ログ

• ☐ 干し芋の封緘・脱酸素剤

• ☐ 同梱レシピ＆保存カード

まとめ
商品（3階建て）×温度（追熟・保温）×見せ方（断面・物語）。この三点を回せば、“朝掘り→夕売り切り”は日常になります。まずはPOPと保存カードを作り、温度ログを始めましょう。🍠🔥📈

皆さんこんにちは

西浜ファームの更新担当の中西です。

さて今回は

～“土づくりから貯蔵まで”～

さつまいもは少肥・乾き気味を好み、株の健康＝甘さに直結します。この記事では、圃場設計→苗の定植→水肥管理→つる返し→病害虫IPM→収穫→キュアリング（治療）→貯蔵まで、現場でそのまま使える型をまとめました。📝

1｜圃場と土づくり 🧱

• pH目安：5.5〜6.5（やや酸性が◎）。

• 物理性：排水最優先。高畝（25〜30cm）×畝幅70〜90cm、明渠で根の酸欠を防ぐ。

• 有機物：完熟堆肥を控えめに。未熟は×（病気・つるボケ）。

• 肥料設計：窒素は控えめ、カリ多め。リンは元肥で。🧪

2｜定植（苗の扱いが9割）🌱

• 時期：地温が安定してから（地域差あり）。

• 挿し方：斜め挿し（45°）または船底挿し。3〜4節を土中、葉2節を地上へ。

• 深植えNG：呼吸できず腐敗の原因。

• 定植後：活着までの潅水はしっかり→以後は乾き気味を基本に。

3｜マルチ・潅水・温度管理 🖤💧🌡️

• 黒マルチで地温UP＆初期雑草抑制。夏場の高温対策に**遮光20〜30%**も有効。

• 潅水のコツ：

  • 活着期＝たっぷり、

  • 伸長期＝控えめ、

  • 塊根肥大期＝干し過ぎず、やり過ぎず（割れの原因）。

• 朝に与えて夕切り上げが鉄則。

4｜つる返し・草管理 ✂️🌿

• つる返し：畝間に伸びたつるを返して不定根を切る→主根に栄養集中で芋太りUP。

• 雑草：初期に勝負。マルチ＋畝肩除草で光を奪う。

5｜病害虫IPM（予防が最安）🐛🛡️

• 主な相手：ネコブセンチュウ、コガネムシ幼虫、ハスモンヨトウ、つる割病・黒斑・軟腐。

• 基本戦略：

  • 輪作（ネギ・麦・大豆等）

  • 太陽熱消毒＆緑肥（ソルゴー/クロタラリア）

  • 防虫ネット＋フェロモントラップ

  • 排水改善で根腐れ回避

  • 薬剤はローテ＆ラベル遵守、収穫前日数を厳守📒

6｜収穫のタイミングと掘り方 ⛏️

• サイン：つるの黄化・試し掘りの皮硬化。

• 傷を作らない：フォークや掘取機の深さ一定、投げ置き禁止。

• 晴天続きに収穫→体内水分が落ち着き、後腐れ減。

7｜キュアリング（治療）→追熟 →貯蔵 🔥❄️

• 目的：傷口のコルク化と糖化スイッチON。

• 方法（一例）：高温多湿で数日→その後13〜15℃・高湿で保管。

• 10℃以下は低温障害に注意。

• 出荷前は結露ゼロで箱詰め。洗いは直売向けのみ（乾燥を徹底）。

8｜規格・選別・箱詰め 📦

• 用途別にライン分け：

  • 家庭向け＝200〜400g中心

  • 焼き芋向け＝L〜2Lの均一サイズ

  • 加工向け＝曲がり/キズOKのB品

• 箱：5kg/10kg、採掘日・ロット・保存温度を明記。

9｜チェックリスト✅

• ☐ 畝高・排水・pH

• ☐ 苗の挿し深さ・定植後潅水

• ☐ つる返し実施日

• ☐ 害虫トラップ・病斑観察

• ☐ 収穫日・乾燥場の準備

• ☐ キュアリング→貯蔵温度記録

• ☐ 規格・箱ラベル・納品先

まとめ
“窒素控えめ×排水×つる返し×キュアリング”。この4点を回すだけで、形も甘さも安定します。まずは畝と排水、そして収穫後の温湿管理から見直してみましょう。🍠🤝

今後ともよろしくお願いいたします。