西浜ファームの農園日誌～ブランド設計～

皆さんこんにちは

西浜ファームの更新担当の中西です。

 

さて今回は

～ブランド設計～

“おいしい”を安定して届けるには、商品設計×温度管理×伝え方の三位一体が必要。ここではSKU設計→焼き芋/干し芋の基本→表示と物語→直売・量販・ECの運用→SNS 3コマまで、売り切るためのルーティンを公開します。📊

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1｜ラインナップ“3階建て” 🏗️

1. ベース：生芋（S/M/L）・詰め合わせ5kg/10kg

2. ミドル：焼き芋（量り売り）・干し芋（平/丸/角切り）・芋けんぴ

3. プレミアム：単一圃場ロット・追熟◯日保証・糖度計リーディング同梱（参考値）

すべてに採掘日・追熟開始日・保存温度を明記＝信頼の土台。📇

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2｜焼き芋の“再現レシピ” 🔥

• 素材：追熟済み・サイズ均一。

• 加熱：低温長時間→仕上げに軽く温度を上げる（蜜を逃がさない）。

• 保温：60〜70℃帯で保持し、乾燥し過ぎ防止。

• カット販売は断面蜜ショットを撮影→POPへ。📸
  ※熱条件は設備・品種で最適化。温度ログを残して再現性UP。

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3｜干し芋（HACCP視点で） 🌬️

1. 蒸し→皮むき→スライス（ナイフ/ワイヤー）

2. 乾燥：温風＋仕上げの常温熟成で甘みを引き出す

3. 包装：脱酸素剤・ロット印字・要冷蔵/常温の区分表示

4. 検品：水分活性・見た目（白化は糖の結晶で品質問題なしと注記）
   → 試食の一口サイズを常備するとCVR↑😋

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4｜ラベル＆物語（POP）🏷️

• 名前：朝掘り べにはるか 🍠

• おいしさの理由：○○畑／排水×つる返し×◯日追熟

• 保存：生芋＝13〜15℃・風通し／焼き芋＝要冷蔵・温め直しはトースター3〜5分

• 食べ方：半解凍でアイス風、バター少々、大学芋も◎

• 生産者メモ：本日の畑と天気、サイズ感の目安

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5｜直売・量販・ECの“必勝動線” 🛒

• 直売：焼き台の香り×湯気×断面見本。試食→即購入の導線。

• 量販：箱の面（フェイス）確保、蜜断面POPを棚差し。朝掘り/追熟日で差別化。

• EC：クール便（焼き芋/干し芋）・**常温（生芋）**を分け、同梱保存カードでクレーム予防。

• 卸（ベーカリー/カフェ）：規格と歩留まりを明文化、曜日固定便で安定供給。

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6｜価格と在庫の考え方 💴

• 即決帯：生芋298/398/498円、焼き芋量り売りで視覚価格を外す。

• セット割：生芋＋焼き芋＝−50円／干し芋3袋＝−10%。

• 値引きは閉店30分前1回のみでブランド保持。

• 在庫：A（焼き芋）B（干し芋）C（生芋）のABC分析を週次で。

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7｜写真とSNS“3コマ運用” 📷📱

• 朝：畑の逆光＋掘りたて土つきショット🌤️

• 昼：割った断面の蜜糸（寄り45°）＋シズル動画

• 夕：残数速報「残り◯本／次回焼き上がり◯時」
  ハッシュタグ：#朝掘り #焼き芋 #干し芋 #さつまいも直売 #蜜がすごい

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8｜体験とファン化 🎪

• 芋ほり体験（軍手・長靴・計量つき）

• 焼き芋カーでマルシェ出店

• 定期便（隔月）：追熟◯日違いの食べ比べBOX

• ニュースレター：畑だより＆レシピ（大学芋・スープ・バター焼き）を同梱📰

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9｜クレーム“未然防止”🛡️

• 黒変・渋み：低温障害／未熟→保管温度と追熟日を明記。

• 腐敗：洗い後の乾燥不足→完全乾燥→紙資材。

• 折れ：過密詰め→緩衝材＋段積み禁止。

• 連絡を受けたら写真→ロット→即交換フローを固定。

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10｜出荷前チェックリスト ✅

• ☐ 追熟開始日・現在日数

• ☐ 箱の結露ゼロ／破袋なし

• ☐ ラベル（採掘日・保存温度・ロット）

• ☐ 焼き芋の中心温度ログ

• ☐ 干し芋の封緘・脱酸素剤

• ☐ 同梱レシピ＆保存カード

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まとめ
商品（3階建て）×温度（追熟・保温）×見せ方（断面・物語）。この三点を回せば、“朝掘り→夕売り切り”は日常になります。まずはPOPと保存カードを作り、温度ログを始めましょう。🍠🔥📈